咸蛋虾仁豆腐煲
健康食谱～不使用烹大师等加工调味料就可以做出下饭料理。如果家里有人不能吃蛋黄，也可以改成用咸蛋白～。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
［备料1］红萝卜削皮后，用刨刀磨成泥（或是用削皮器削成薄片再切成细丝）。
- 第二步：
［备料4］虾头前面尖尖的部分和鬚都剪掉，虾子去头、去壳、去泥肠（背、腹都清）。虾头要留着。虾仁用两匙白酒（或米酒）腌约10分钟。
- 第三步：
［备料2］金针菇尾段切掉不要，保留的部分洗净后成段（约3公分）
- 第四步：
［备料3］咸蛋对切后，把蛋黄挖出来，用汤匙将蛋黄压碎。（咸蛋白不用）
- 第五步：
［备料5］将鸡蛋豆腐切成丁。葱切末。
- 第六步：
［热锅］加一小匙橄榄油，将虾头及虾仁下锅煎。虾仁煎约7分熟先夹起来。虾头继续煎至全红。
- 第七步：
加入红萝卜，翻炒约10秒。
- 第八步：
加入豆腐丁翻炒10秒后，加一大碗水（大约淹过豆腐）。转中小火闷4分钟。
- 第九步：
加入金针菇，水不够的话可以再加。闷2分钟。
- 第十步：
加入咸蛋黄和虾仁，稍微搅拌平均，加入葱末，再闷2分钟（盖之前注意水量。
- 第十一步：
稍微摆盘就可以上桌啦！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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