香煎虾肉饼

步骤

1. 第一步：
   虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎 (虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤)
   
2. 第二步：
   将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。这个步骤虽然可以用食物处理机来帮忙，但其实这动作还颇疗愈的...推荐给大家XD
   
3. 第三步：
   黏性强到可以让菜刀立着喔~
   
4. 第四步：
   取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。
   
5. 第五步：
   都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。
   
6. 第六步：
   取一平底锅，加入刚好可以布满锅面的油量，开小火加热后，再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。
   
7. 第七步：
   自己做的虾肉饼，材料与调味都非常简单，完全的真材实料。煎虾肉饼的时候阵阵的虾子香味飘出，边煎边吞口水啊~