皇帝豆煨虾仁
皇帝豆的蛋白质及脂肪是豆类之冠，食用能提供人体大量热能，并有活血、消肿、治血虚、除湿气、调整胃肠等各种食疗功能。对于肾脏机能疾病所造成的脚气和水肿，吃皇帝豆也能有辅助治疗的功效。 用虾高汤煨煮一下，再放入鲜虾拌炒，浓浓的虾味，真好吃啊！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
皇帝豆去除豆皮洗净沥干；不去皮也可以，可是豆味较重。虾子洗净沥干。
- 第二步：
蒜拍扁去皮切末；红萝卜切片；葱切段；虾子剪去头部，剥除虾壳后，剖背去泥肠洗净沥干备用；剥除的虾头和虾壳请都留下。
- 第三步：
炒锅放少许油烧热，放入虾头和虾壳炒香，
- 第四步：
接着放入水、米酒、黑胡椒粉和鲣鱼粉烧滚，熬出虾味。
- 第五步：
用滤网滤掉虾壳后，留下金黄虾高汤备用。
- 第六步：
炒锅洗净后烧热，放入少许橄榄油，爆香蒜末与葱白；
- 第七步：
放入皇帝豆拌炒均匀后，再加入红萝卜片拌炒。
- 第八步：
倒入虾高汤，要淹过皇帝豆，大火煮滚后转小火，加入盐、黑胡椒粉煨煮到收汁，此时请试皇帝豆的口感是否已经鬆软。
- 第九步：
收汁后，放入鲜虾拌炒并再加点虾高汤煨煮到虾子熟透即可。
- 第十步：
最后放上青葱，炒匀即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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