滷肉饭、配滷蛋、酸腌小黄瓜
入口即化的肥肉，酱香浓郁、微黏嘴唇的滷汁浇在饭上，久滷入味的滷蛋，蛋白Q弹，拨开蛋黄和滷汁米饭一起入口，冰凉的酸脆小黄瓜解腻不抢味，小小一碗，大大满足。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉切片，再切小块，猪皮也切成差不多大小
- 第二步：
干香菇泡水切碎，大蒜、红葱头、老姜切碎。(老姜一般是切片，要吃的时候比较容易挑除。男友很爱吃姜，喜欢那辣辣脆脆的口感，我也不介意，干脆就切碎混进去滷肉里，是一个老姜伪装成笋子的概念)
- 第三步：
中火热锅，放一点点油，将五花肉块和猪皮下锅，炒到猪肉呈现外皮带点焦黄的程度
- 第四步：
把猪肉拨到锅子边边，下切碎的红葱头
- 第五步：
炒散之后，下大蒜和老姜，炒到蒜头香气冒出来之后，放香菇
- 第六步：
拌炒均匀，倒入约半杯的米酒
- 第七步：
用木铲子把锅底刮一刮
- 第八步：
加酱油、酱油膏、乌醋(一小匙)，拌炒均匀，再加入白胡椒粉、五香粉、一点点盐，炒匀，试试味道。(喜欢滷包或八角也可以加，加了滷包就不要撒五香粉，味道会太多)
- 第九步：
这是个人小秘密，加一大杯苹果汁，微酸微甜的味道，可以让滷肉不死咸。接着倒入冷开水淹满食材
- 第十步：
煮滚之后，放一大匙油葱酥，汤汁微滚个两三分钟，让香气煮出来。接着转小火，盖上锅盖慢炖一个半小时
- 第十一步：
最后半小时把白煮蛋丢下滷汁，盖锅继续滷
- 第十二步：
时间到，开盖，那味道之香的啊~~~~
- 第十三步：
小黄瓜切薄片，一层小黄瓜一层薄盐，腌半小时，接着把盐腌出的水倒掉，用开水洗干净。 白醋：糖1：1和黄瓜拌匀，放入冰箱冰一个小时或以上。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
若没有苹果汁，改用冰糖也可。更多精彩食谱，请来：/
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