脆皮起司煎饺

步骤

1. 第一步：
   准备工作:-将5颗水煮蛋剥壳后,用两隻叉子将其捣碎-莫拉瑞拉起司(mozarella)切成小小丁,要切的细小些,才方便包入饺子-培根切小块,中火煎熟(培根油在本食谱中不会在使用,但可以保留作其他菜色)-面粉水调好,可以用网筛过滤一下,以确保没有粉粒
   
2. 第二步：
   将切成小丁的起司,煎熟的培根小块,以及捣碎的水煮蛋拌匀,加入3大匙的美乃滋,充分拌匀备用
   
3. 第三步：
   取适量的内馅,以自己喜欢包水饺的方式,将内馅陆续包完,不要包过多,因为起司在融化时会膨胀些,过多的内馅会把皮撑开
   
4. 第四步：
   不沾锅中放入约1大匙的油,中火,油温稍微上来后,就可以把饺子排列在锅中
   
5. 第五步：
   饺子排好后,不用等,直接将面粉水倒入锅中,盖上锅盖闷煮,内馅都是熟的,主要是把皮蒸熟. 另外饺子是包完就直接下锅煎, 面粉水不需要太多, 大约淹到饺子的底部, 大家可以视自己锅子的大小来决定水分的多寡, 至于加入的面粉, 可以参考我食谱的比例后若是冷冻的饺子, 就需要多一点的水, 请参看下方连结
   
6. 第六步：
   到约面粉水已烧到剩约1/3,打开锅盖,在饺子间放入切达起司,再盖上锅盖,将起司闷融化
   
7. 第七步：
   看到起司融化后,就可以打开锅盖,再煎一下到边边有点焦色,不需要把起司煎到干,就可以准备起锅
   
8. 第八步：
   用锅铲从边边铲开, 将盘子倒扣, 再翻回正面, 就可以轻易将煎饺放上盘子
   
9. 第九步：
   建议大家调製沾酱：酱油适量,加入少许的辣油;酱油和起司非常搭配,还可以解腻,再配上冰冰凉凉的啤酒,真的很好吃喔! 没煮完的水饺可以直接冷冻,如何用冷冻饺子做煎饺,请参看:冷冻水饺变身煎饺:>