【深夜食堂】萝卜泥汉堡肉

步骤

1. 第一步：
   将白萝卜去皮后磨成泥，放入冰箱备用；洋葱切丁炒至透明软烂，备用。
   
2. 第二步：
   将牛&猪绞肉混合，加盐揉匀 （一定要加盐让盐巴和肉里的蛋白质结合，这样才会变粘，吃时也会有鬆软的口感）
   
3. 第三步：
   面包粉加牛奶（我比例通常都抓2:1，面包粉多牛奶少），等面包粉全部将牛奶吸收即可 （将肉加入泡过牛奶的面包粉，可使汉堡肉多一点水分，吃起来有Juicy的口感）
   
4. 第四步：
   将肉和面包粉、鸡蛋、炒香洋葱一起揉匀，这步骤可以加一点点盐，若怕太咸可省略此步骤
   
5. 第五步：
   揉好后就可依照自己喜欢的大小压成圆扁状（通常不建议太大，我都以两个手掌可全部覆盖为最多馅料）
   
6. 第六步：
   热锅，小火煎（记得要在汉堡肉圆扁状中心压一个凹陷，因为煎熟的过程中间需要的时间最多，加上熟后中间会"碰"起来，所以先在中间压薄一点，煎熟时厚度就会刚刚好～）
   
7. 第七步：
   肉煎好后，我做了两种做法：　（1）搭配泡过白醋的梅子和白萝卜泥 >>> 酸酸的醋味参在梅子里，加上有点碱咸味的白萝卜，配上多汁汉堡肉，吃起来的感觉非常特别，醋酸和肉香的绝妙搭配，白萝卜泥的脚色功不可没呀！
8. 第八步：
   　（2）搭配紫苏叶和白萝卜泥 >>> 紫苏叶有种辛香味，喜欢的人会非常着迷（如我，所以我自己比较偏好这作法） 简单用紫苏叶搭白萝卜泥，不但吃起来味道变得很丰富，汉堡肉瞬间就会变成很上品&很清爽的一道料理！
9. 第九步：
   汉堡肉我通常都会多做一些，分装在小塑胶袋里冰在冷冻库，有时早上早餐想吃个小汉堡解冻一下就可以煎来吃了 :D