焦糖鲜奶布丁 Caramel Custard Puddings
使用些许的吉利丁粉替代鲜奶油，依然有滑嫩的口感，也健康些 计算下来成本也不高，9个布丁成本约60~90之间，用料实在给家人吃也更放心
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【製作焦糖液】砂糖(註1)及一大匙的水在汤锅内混匀之后在开中小火加热，滚至冒泡再到变成焦糖色，(可轻微摇晃勿搅拌)，变成焦糖色后加入两大匙的热水，小火稍为滚煮数秒后，滴一滴糖液在冷水中，结成水滴状代表焦糖已完成
- 第二步：
焦糖离火后，尚未冷却前尽快装入容器中，置凉待用
- 第三步：
将材料A 鲜奶、砂糖、天然香草精放入锅中小火加热，至砂糖融化(约65~75度)，加入即融吉利丁粉(註2)，搅拌均匀离火置凉备用
- 第四步：
将三颗全蛋及三颗蛋黄放入盆中搅打均匀
- 第五步：
将稍微置凉的材料A缓慢倒入蛋液中，此时需不停的快速搅拌，避免蛋液预热变熟
- 第六步：
将搅拌均匀的鲜奶蛋液过筛，即可装入已放焦糖的布丁杯中
- 第七步：
深烤盘倒入热水，预热上下火均150度，将布丁杯放入烤箱内蒸烤，40分钟
- 第八步：
烤完成后，放置室温置凉，就会有滑嫩口感，若是用布丁杯则可以待凉后再脱膜
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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