冰糖酱鸭
*****冰糖酱鸭***** 可以一鸭多吃: 润皮鸭片 酱炒烧鸭
1842 阅读
18 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材:鸭1隻 全鸭洗净备用
- 第二步：
调料: (1)葱.姜.八角.备水一锅. (2)甜面酱.冰糖.酱油.绍兴酒.胡椒粉.
- 第三步：
取一锅水把洗净的全鸭放入,加入葱.姜煮40分钟后,捞起全鸭备用. 另外锅中的高汤可以保留,待凉后分装冰冻,作为料理之用.
- 第四步：
起油锅,放入甜面酱.水拌炒製甜面酱化开, 再放入葱.八角.姜.绍兴酒.冰糖.胡椒粉拌炒成为酱汁, 接续
- 第五步：
再倒入鸭高汤,(以鸭子大小隻及酱料多寡加入高汤)约半隻鸭身.
- 第六步：
放入煮熟的鸭子(6-7分熟),以大火煮开转程中火煮成製汤汁浓稠.起锅.
- 第七步：
待酱鸭微凉后,剖半,剁盘.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复