白酒鲑鱼意大利面

步骤

1. 第一步：
   鲑鱼洗净后擦干，煮一锅水准备煮义大利面。
   
2. 第二步：
   鲑鱼如有带皮在皮的那边划刀，以方便快速煮熟且鲑鱼皮能煎的酥脆，并用少许盐和黑胡椒粉均匀抹在鱼上；柠檬对切；莳萝切小段；蒜头切末；巴西里切碎。
   
3. 第三步：
   滚水下2-3茶匙的盐，将义大利面煮到自己喜欢的软硬度后，沥掉水份，撒点橄榄油混匀防沾黏。
   
4. 第四步：
   不沾锅，不放油，中小火；鲑鱼皮朝下煎到四面上色。（图里的油都是鲑鱼煎后释放出来的油）煎好后取出静置。
   
5. 第五步：
   利用锅里的鲑鱼油爆香蒜头。切3/1的鲑鱼下来备用，再把剩下的2/3鲑鱼切成块状备用。
   
6. 第六步：
   蒜头显色后放入莳萝、白酒、烹饪淡奶油和切块状的鲑鱼及切碎的巴西里煮滚后加入柠檬汁并调味。
   
7. 第七步：
   最后放入义大利面拌煮到收汁后，即可起锅摆盘。义大利面装盘后，週边放上与酱汁ㄧ起煮的鲑鱼块，再把预留的1/3块鲑鱼分切成两份后放在义大利面上，摆上新鲜莳萝和少许巴西里叶即可。