炸鱼饼
这次的炸鱼饼没加马铃薯，倒是加了甘甜的竹笋，味道清甜爽口。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿竹笋放电锅，外锅用1.5杯的水，蒸熟。以前都用水煮，发现用电锅不但方便又更甘甜。剥壳后再蒸也是可以。
- 第二步：
将蒸熟的竹笋去壳后，切细丁备用。
- 第三步：
虱目鱼剁成鱼泥。用其他鱼肉也可。
- 第四步：
取大约10个面麸，加入80cc的牛奶让面麸完全吸饱变软。也可以用约2-3大匙面包粉替代。这目的是让鱼饼变的湿润多汁。ps：面麸先剥成小块再泡牛奶比较省事。
- 第五步：
将鱼泥、拨细的面麸、蛋、2大匙面粉、盐、胡椒、辣椒粉、香草放入小钵拌匀。
- 第六步：
将竹笋丁也加入拌匀。
- 第七步：
将拌好的鱼馅取适当大小，在手中拍摔成团后，份别依序沾上面粉、蛋液、面包粉。
- 第八步：
炸油加热至中温，放入炸至表面金黄，油泡变小即可捞起。大约是3-4分钟。
- 第九步：
炸好摆盘上桌。
- 第十步：
竹笋和鱼肉契合得很好，不仅增加甘甜，味道丰富不涩，笋丁也让口感多了爽脆，好吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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