煮一碗汤清味厚的鲜鱼面线
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鱼肉片下，起汤锅放入约三分之一水量，冷水加入姜片、红萝卜片
- 第二步：
煮滚后放入鱼骨、鱼头、米酒，中小火炖煮约30分钟（清汤略白）
- 第三步：
以盐巴、鱼粉调汤头，捞起鱼骨、姜片，鱼肉下锅烫一分钟后同红萝卜一併捞起
- 第四步：
另起一锅滚水待用，面线于弯折处剪成两段，若不是使用咸面线，则需在水中加入三匙盐巴，滚水入面线烫约30-40秒
- 第五步：
面线捞起后泡冷水，甩干放入碗中
- 第六步：
碗内加入香油、黑醋、米酒数滴，并放上鱼肉、红萝卜片、葱姜摆盘
- 第七步：
边过筛边由碗缘冲入滚汤（过筛让汤体清澈），清爽鱼汤面线完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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