鳝鱼意面
鳝鱼经过大火快炒, 保留爽脆的口感，加上酸甜芡汁以及香脆的意面，美味令人食指大动.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鳝鱼先清水洗过，加入米酒及醋抓拌静置一会再以清水冲洗
- 第二步：
切片段(2~3公分)备用 (鱼头不要)。P.S.鳝鱼切段前以斜刀来回轻轻的剁(菱格纹)，目的把骨头略略切断，以避免鱼骨影响口感。
- 第三步：
将蒜头切碎，放入油锅内炸蒜头酥，炸好后将蒜油及蒜酥分别置放备
- 第四步：
起油锅, 快火快炒鳝鱼片加入炸蒜末拌炒后先捞起备用
- 第五步：
高丽菜切片状, 洋葱切粗丝, 葱切段备用
- 第六步：
油炸碗形意面
- 第七步：
原锅下少许油, 下葱段, 洋葱炒香炒软, 再下高丽菜拌炒一下,加少许水, 调味后水滚再加入意面拌炒, 最后加入炒过的鳝鱼,以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即完成。
- 第八步：
调味后水滚再加入意面拌炒, 最后加入炒过的鳝鱼,以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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