香蒜奶油鲑鱼干贝
新鲜鲑鱼与干贝简单的煎熟后佐以蒜香柠檬奶油酱,再搭配大芦笋,ㄧ个人也能吃的精致高雅~ 也欢迎到我的脸书专页逛逛喔~ /
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
柠檬对切,干贝与鲑鱼洗净擦干, - 第二步:
芦笋先从较粗的部位用手折断后再切齐,用刨刀轻轻刨掉较粗的皮,并洗净切对半。 - 第三步:
用少许盐和黑胡椒粉及橄榄油,将芦笋抓匀后,用保鲜膜包起来,放微波炉大火煮三分钟。 - 第四步:
蒜切末,辣椒去籽切丁,巴西里叶切碎备用。 - 第五步:
开中火热锅后放少许橄榄油。同时将鲑鱼带皮的那面划两刀,这样除了皮煎的酥之外,也让鲑鱼能更容易烹煮,接着用盐和胡椒粉撒在干贝及鲑鱼上。 - 第六步:
锅热后才放油,鲑鱼皮朝下,干贝下锅后不要翻动,煎到上色才翻面,全程用中大火才不会出ㄧ堆水。 - 第七步:
干贝煎的差不多时放一点点奶油增加香气。即可起锅,放在吸油面纸上。 鲑鱼皮煎上色后也适时的翻面,将另一面也煎上色煎熟,即可起锅静置。 - 第八步:
原锅将余油擦干,放入新的奶油和橄榄油及蒜末,用小火将蒜末煎香后挤入柠檬汁,并加入调味料混匀。 - 第九步:
最后放入辣椒丁和巴西里叶混匀,关火,酱汁完成。 - 第十步:
摆盘,先将芦笋排列好,放上鲑鱼,排入干贝,并摆上柠檬,鲑鱼和干贝上淋上蒜味柠檬奶油酱即可。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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