香蒜奶油鲑鱼干贝

新鲜鲑鱼与干贝简单的煎熟后佐以蒜香柠檬奶油酱,再搭配大芦笋,ㄧ个人也能吃的精致高雅~ 也欢迎到我的脸书专页逛逛喔~ /
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材料单

  1. 3颗90g鲜干贝
  2. 130g鲑鱼
  3. 10g无盐奶油
  4. 7根大芦笋
  5. 约3颗量蒜末
  6. 半颗柠檬
  7. 半条量辣椒丁
  8. 1/4茶匙盐
  9. 半颗柠檬汁
  10. 少许黑胡椒粉
  11. 1/2汤匙橄榄油
  12. 1/4茶匙糖
  13. 少许巴西里叶(可有可无)
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    柠檬对切,干贝与鲑鱼洗净擦干,
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  2. 第二步:
    芦笋先从较粗的部位用手折断后再切齐,用刨刀轻轻刨掉较粗的皮,并洗净切对半。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  3. 第三步:
    用少许盐和黑胡椒粉及橄榄油,将芦笋抓匀后,用保鲜膜包起来,放微波炉大火煮三分钟。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  4. 第四步:
    蒜切末,辣椒去籽切丁,巴西里叶切碎备用。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  5. 第五步:
    开中火热锅后放少许橄榄油。同时将鲑鱼带皮的那面划两刀,这样除了皮煎的酥之外,也让鲑鱼能更容易烹煮,接着用盐和胡椒粉撒在干贝及鲑鱼上。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  6. 第六步:
    锅热后才放油,鲑鱼皮朝下,干贝下锅后不要翻动,煎到上色才翻面,全程用中大火才不会出ㄧ堆水。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  7. 第七步:
    干贝煎的差不多时放一点点奶油增加香气。即可起锅,放在吸油面纸上。 鲑鱼皮煎上色后也适时的翻面,将另一面也煎上色煎熟,即可起锅静置。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  8. 第八步:
    原锅将余油擦干,放入新的奶油和橄榄油及蒜末,用小火将蒜末煎香后挤入柠檬汁,并加入调味料混匀。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  9. 第九步:
    最后放入辣椒丁和巴西里叶混匀,关火,酱汁完成。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤
  10. 第十步:
    摆盘,先将芦笋排列好,放上鲑鱼,排入干贝,并摆上柠檬,鲑鱼和干贝上淋上蒜味柠檬奶油酱即可。
    香蒜奶油鲑鱼干贝的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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