地瓜汤圆+芋圆

步骤

1. 第一步：
   先做地瓜汤圆。将200g地瓜切小块，用电锅蒸熟。(外锅加一杯水)
   
2. 第二步：
   用马铃薯压泥器(或用饭匙)，将地瓜压成泥。
   
3. 第三步：
   加入200g糯米粉。
   
4. 第四步：
   将材料搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   准备160-200ml的冷水，分3-4次慢慢加入。
   
6. 第六步：
   若糯米糰还是无法成形，就要继续加水揉捏。
   
7. 第七步：
   直到无残粉，可以揉成一个圆形的糯米糰。
   
8. 第八步：
   取出一小块糯米糰，重量是全部糯米糰的1/10(约40g)。
   
9. 第九步：
   煮开一锅水，加入步骤8的小块糯米糰。等小块糯米糰浮起后，再煮一分钟，捞起备用。
   
10. 第十步：
    这是煮熟的小块糯米糰，就是俗称的「粿脆」。
    
11. 第十一步：
    将煮熟的小块糯米糰加入原先的糯米糰中，继续揉捏。
    
12. 第十二步：
    继续充分揉捏直到所有材料混合均匀，此时会发现糯米糰变得更湿软有黏性。
    
13. 第十三步：
    在砧板上(或有深度的烤盘、揉面垫皆可，不过砧板和揉面垫的粉类会容易散到桌上，事后清理会较久)洒上一些糯米粉，将步骤12的糯米糰分成小块，沾上糯米粉后搓成厚度约1.5-2cm的长条形。
    
14. 第十四步：
    用手将糯米糰分成约1.5-2.5cm长的小块糯米糰。
    
15. 第十五步：
    将步骤14的小块糯米糰放在手掌中继续揉捏。
    
16. 第十六步：
    揉捏到表面都没有残粉。
    
17. 第十七步：
    这是充分揉捏后搓圆的地瓜汤圆。若没有揉捏好，地瓜汤圆的表面会有裂痕。
    
18. 第十八步：
    将地瓜汤圆们放在一个洒有糯米粉的浅盘中，来回持续晃动几下，这样汤圆们表面都沾上糯米粉后，才不会黏在一起。这样小小一盘地瓜汤圆，我花了约50分钟才全部搓圆，多练习应该速度会更快。
    
19. 第十九步：
    煮开一锅水，将地瓜汤圆们放入，煮到汤圆浮起后，再煮一分钟捞起。
    
20. 第二十步：
    这是煮熟的地瓜汤圆，口感很Q，辛苦的搓揉是值得的，搭配热黑糖水一起吃，很讚!
    
21. 第二十一步：
    接下来是做芋圆。先将芋头200g(约中型半条)切块蒸熟。因为芋头比较干，所以我用电锅蒸两次(每次外锅都加一杯水)。芋头也可以用水煮，但是这样会比较湿，揉面时，冷水要加少一点。
    
22. 第二十二步：
    因为芋头比较不甜，所以蒸熟后要趁热压成泥，并加入50g的砂糖。砂糖也可以不加，若要加糖，糖量可以视个人口味调整。
    
23. 第二十三步：
    准备180-200ml的冷水，分3-4次加入，将所有材料揉捏成一个圆形的糯米糰。因为芋头比较干，若还是无法成型，就要继续慢慢加水。
    
24. 第二十四步：
    取出一小块糯米糰，重量是全部糯米糰的1/10(约40g)。
    
25. 第二十五步：
    煮开一锅水，加入步骤24的小块糯米糰。等小块糯米糰(俗称的「粿脆」)浮起后，再煮一分钟，捞起备用。
    
26. 第二十六步：
    将步骤25煮熟的小块糯米糰加入原先的糯米糰中，继续揉捏均匀。
    
27. 第二十七步：
    这是揉捏均匀的芋头糯米糰，变得更湿软有弹性。
    
28. 第二十八步：
    在砧板上(或有深度的烤盘、揉面垫皆可，不过砧板和揉面垫的粉类会容易散到桌上，事后清理会较久)洒上一些糯米粉，将步骤27的糯米糰分成小块，沾上糯米粉后搓成厚度约1.5-2cm的长条形。
    
29. 第二十九步：
    用塑胶刀(或小刀)将糯米糰切成厚度约1-1.5cm的小块糯米糰。
30. 第三十一步：
    因为切的时候会将糯米糰压扁，若希望外表好看，可以用手再稍微整形成方块状，全部的方型芋圆们大约花10-15分钟就可以做好。
31. 第三十二步：
    将芋圆们放在一个洒有糯米粉的浅盘中，来回持续晃动几下，这样芋圆们表面都沾上糯米粉后，才不会黏在一起。
32. 第三十三步：
    煮开一锅水，将芋圆们放入，煮到汤圆浮起后，再煮一分钟捞起。
33. 第三十四步：
    天气冷时，来碗热呼呼又温润香甜的地瓜汤圆和芋圆，吃完暖胃又暖身!
34. 第三十五步：
    搓汤圆时可以邀请家里的小孩们一起参与，发挥创意，做出各种有趣的造型汤圆。
35. 第三十六步：
    这是小孩做的造型汤圆。