真的凤梨酥【烘焙展食谱募集】

步骤

1. 第一步：
   先将所有材料准备好，以免手忙脚乱。
   
2. 第二步：
   将奶油加入糖粉以及少许的盐打发。 P.S在冬天的时候可以先将奶油软化(不是融化喔！)比较好操作，糖粉要过筛！ 忘记照相了：(
   
3. 第三步：
   将打好的奶油加入起司粉和炼乳拌匀。 忘记照相了：(
   
4. 第四步：
   分次加入蛋液。 P.S可先将蛋液打匀，避免一次加入，因为有可能让奶油花掉。 忘记照相了：(
   
5. 第五步：
   加入过筛的低筋面粉拌匀，鬆弛大约半小时。 P.S拌匀即可，不要过度搅拌避免出筋，夏天建议可以拿到冰箱鬆弛，之后分割也比较好操作。
   
6. 第六步：
   将面团分割成适当的大小。 P.S可以取一小部份面糰放入凤梨酥模型内填满，后将面团秤重以得知面糰要分割成几克。
7. 第七步：
   最后包入凤梨馅。 P.S皮跟馅料的比例可以自己选择是要1：1或是2：1都可以。 忘记照相了：(
8. 第八步：
   上火175度 下火170度 大约20分钟左右 温度、时间可依自家烤箱作调整。 忘记照相了：(
9. 第九步：
   放入烤箱中。 P.S如发现颜色不均可以调头。
10. 第十步：
    烤大约10分钟记得将所有凤梨酥翻面。 P.S如果翻上来的底部颜色以上色，可以将上火关掉或降低。
11. 第十一步：
    继续烤未上色的那一面直到颜色均匀成金黄色即可出炉。
12. 第十二步：
    出炉后将凤梨酥移出，避免烤盘续热导致焦掉。
13. 第十三步：
    凤梨馅的做法
14. 第十四步：
    先将凤梨切成细碎或是用调理机打碎，之后放入锅中煮到水分散失得差不多。
15. 第十五步：
    先加入二砂拌匀，再加入麦芽糖煮到黏稠状。 P.S二砂的量可以各人喜好来调整，麦芽糖以可以黏稠度来调整。