「不一样」的土鳯梨酥 (烘焙展食谱募集)

作烘焙有很长一段时间，由于不喜欢花太多时间整理、清洁，所以我的模具很少，尽量利用现有的器具，简简单单反而发挥更多创意，加上亲子一起动手做，让点心更可口、美味，每一口都能尝到幸福的滋味。这款「不一样」的土鳯梨酥，在没有使用模具下，亲子可以共同发挥巧思；外皮酥松配上酸酸甜甜的土凤梨馅，再来一杯花茶，令人心醉的下午！

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材料单

如下鳯梨馅
伊思妮发酵无盐奶油1.
全蛋2.
蛋黄3.
糖粉4.
如下外皮
盐5.
水手牌超级蛋糕粉6.
杏仁粉7.

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
鳯梨切小丁加上麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时，待水份快收干时，加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火，待凉备用。（若不喜欢丰富纤维质，凤梨切丁后可用果汁机搅打）
第二步：
奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌，即熄火移开，加入糖粉及蛋，以打蛋器（非电动）搅打约3~5分钟，奶油打发呈尖端下垂即可。
第三步：
A. 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉，分次轻轻拌匀（喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉） B. 分割20个滚圆（每个约30g），鳯梨酱每个约15g
第四步：
外皮拍平成大圆片，将鳯梨酱包入，收口捏紧，作成楕圆状，放入烤盘中，上面用小刀片左右轻压各三道斜纹，如鳯梨外皮样，小朋友也喜欢整型成其它的形状，发挥巧思。
第五步：
烤箱预热至170度入炉，烤15分钟再翻面烤12分钟，至表面呈金黄色；取出放置铁网上待凉后，即可包装。