红枣核桃糕
手边收到同事返乡探亲带回吃了有养颜美容、补血益气的阿胶红枣，此零食单吃好吃Q弹但是会腻口，无法多吃。 还好方便的是因为已经去籽所以拿来做成其他甜点也很合适，今天就利用它来做成古早味零食“红枣核桃糕”吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
核桃放入烤盘130度烤20分钟。
- 第二步：
阿胶红枣放入锅中加入水煮滚至变软，再用调理机打成泥，也可以放入果汁机打。 💡一般红枣去籽后加入开水打成泥。
- 第三步：
龙眼干切碎，市售枣泥秤好备用
- 第四步：
不沾锅裏倒入水饴（全程中小火）煮至沸腾冒着大泡泡
- 第五步：
倒入红枣泥煮开拌匀
- 第六步：
再放入枣泥拌匀。 💡这个比较难拌，要有耐心，我多拿了一隻耐热刮刀协助拌匀。大约花了15分钟。
- 第七步：
加入奶油拌匀后熄火。
- 第八步：
将玉米粉浆调好，锅铲不停画圈，玉米粉浆缓缓倒入拌匀。
- 第九步：
加入龙眼干，再次开火将龙眼干拌开，边收水分。 此阶段需不停的搅拌。
- 第十步：
枣泥糖快好时在锅中会整团移来移去，锅底铲起出现焦黄色时熄火试软硬度。
- 第十一步：
取一碗冰水，放入一小块枣糖测试软硬度，放入后一分钟再捏，只要QQ的就行了。 💡测试时一定要冰水，常温水会糊化。如果喜欢硬一点就再炒一下。三天后会更Q硬，所以请酌量收水分。
- 第十二步：
倒入核桃稍微拌匀黏合
- 第十三步：
取一个烤盘，放上已搓过油的耐热袋，将枣糖倒入，将枣糖盖上袋子，手套上隔热手套按压枣糖稍微按压揉合，目的是让核桃跟枣糖更为密合。 用桿面棍压实，掀开上面袋子利用刮板整的更平整。将四边的袋子包上，倒扣在置凉架放凉。
- 第十四步：
切割，再包上糯米纸较好保存，常温可放一个礼拜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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