雏菊芝麻酥
酥香美味的芝麻酥,制作成小雏菊形状, 外型更添典雅感,也更加的受欢迎! 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作芝麻内馅 将已炒熟香的黑芝麻,加入冰糖,搅打至粉末状态
- 第二步：
斟酌拌入无糖坚果酱(或是无糖黑芝麻酱)
- 第三步：
直到芝麻馅可手捏成团即可,不需至湿黏状态,备用 芝麻馅每份需要20克,共8份
- 第四步：
油皮製作: 将油皮材料拌匀,揉至光滑状态, 包上保鲜膜静置一旁,备用
- 第五步：
接着製作油酥, 将油酥手捏成鬆土状态, 可成团即完成
- 第六步：
之后将油皮与油酥各分为8份, 油皮约11克 油酥约9克 油皮擀开,放入油酥
- 第七步：
仔细收口包覆,依序将其他量完成
- 第八步：
取一油皮油酥, 擀面棍擀开,擀面棍需重复一直来回擀,皮容易破掉!! 建议从中间往上擀到底,再从中间往下擀到底
- 第九步：
卷起,照片中方向,再次擀平擀长
- 第十步：
卷起
- 第十一步：
依序将8份油皮油酥卷擀好
- 第十二步：
取一油皮油酥,指头往中间处压下,上下折起
- 第十三步：
擀成薄片,放上20克芝麻馅
- 第十四步：
包覆住内馅,收口收紧,依序将其他面团完成
- 第十五步：
取一已包覆好芝麻馅的油皮油酥, 收口朝下, 手先略将面团压扁,再用擀面棍轻擀平滑
- 第十六步：
中间放一个大花嘴做中心,
- 第十七步：
沿着花嘴印记周围,均等切出16条线,切到底
- 第十八步：
之后将每一个花瓣扭转约90度,让切面露出, 可以用刮板辅助,移动至烤盘上, 接着依序将其他面团完成
- 第十九步：
入炉前, 中心点抹上蛋液,撒上白芝麻做花心, 上火180度,下火190度,烘烤20分钟,直到底部略为上色,即可出炉! 千万别烤过头,芝麻会带焦苦味!
- 第二十步：
雏菊芝麻酥,完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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