元宝酥
贺新年，新年到，舞龙灯、踩高跷、迎财神、吃个元宝酥，好运、财运滚滚来
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将无盐奶油稍为放置室温中柔软，再把奶油切丁Ⓡ
- 第二步：
中筋面粉过筛，再把切丁奶油拌入，用手轻轻将粉类与奶油混合均匀Ⓡ
- 第三步：
再把糖混入水中，让糖先溶解，再倒入搅拌均匀的面粉中，加入水后，搅拌过程会比较湿黏，约揉至３～５分表面就会呈现光滑Ⓡ
- 第四步：
油酥材料：奶油切丁，拌入低筋面粉中，轻轻捏揉均匀，别过度搅拌，避免产生面筋Ⓡ
- 第五步：
两种面糰成糰后，再用保鲜膜盖住，在室温中静置鬆弛30分Ⓡ
- 第六步：
在等待鬆弛中，将红豆泥分割成１５颗，再搓圆，一颗１５gⓇ
- 第七步：
鬆弛好的油皮与油酥分别切割１５等份Ⓡ
- 第八步：
取一份油皮包入油酥，以虎口，转动面皮、推上面皮即可收口Ⓡ
- 第九步：
已包裏好的油酥，依序桿开，用桿面棍桿成牛舌状后、卷起Ⓡ
- 第十步：
第一次卷起，覆盖保鲜膜，鬆弛15分Ⓡ
- 第十一步：
做法10已鬆弛好的面糰，收口朝上，再用桿面棍桿成长条形、卷起成圆筒状Ⓡ
- 第十二步：
第二次卷起，再覆盖保鲜膜，鬆弛15分Ⓡ
- 第十三步：
鬆弛好的面糰，以手指按压中间，再用大姆指与食指，将两侧往中间收，再用手心压一下，再桿成圆状Ⓡ
- 第十四步：
包入红豆泥，再以虎口，转动面皮、推上面皮即可收口Ⓡ
- 第十五步：
收口朝下，再把圆形，搓成椭圆形，中间隆起，右侧用桿面棍轻压扁，再压左侧，形成”耳”，（两侧耳，别压的太薄与太长，会走样）Ⓡ
- 第十六步：
再将两侧”耳”往中间靠，整型一下捏成元宝形状Ⓡ
- 第十七步：
完成的元宝酥放入烤盘中，在元宝酥表面刷上蛋黄液Ⓡ
- 第十八步：
烤箱预热１８０度，烤约２０～２５分Ⓡ
- 第十九步：
完成Ⓡ
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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