花生面包

步骤

1. 第一步：
   前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时。
2. 第二步：
   将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜。
3. 第三步：
   将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大 。
4. 第四步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ， 分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟 。
5. 第五步：
   休息好的面团稍压扁，中间包入花生酱，收口捏紧 ，用刮板于面团外围切出5道刀口，整齐排入烤盘 ，发酵约60分钟至2倍大 。
6. 第六步：
   烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度)
7. 第七步：
   进烤箱前表面刷上适量的全蛋液，烤约12分钟至表面金黄即可