克姆林面包~液种法

步骤

1. 第一步：
   先将[液种]材料混合，用汤匙搅拌均匀至无粉状，盖上保鲜膜放室温30分，再进冰箱冷藏12-24小时即可使用，并建议在此时间内用完，为水合法的最佳状态。
   
2. 第二步：
   将[卡士达酱]b的蛋黄加砂糖如图b用打蛋器拌匀，c的鲜奶、玉米粉、低粉如图a搅拌均匀，再将图a、b加入混合搅拌均匀如图c
   
3. 第三步：
   将[卡士达酱]a的鲜奶、砂糖、香草粉小火加热加入d的奶油加入小火搅拌如图a，再将拌匀的蛋黄糊慢慢加入边搅拌煮沸如图b，要快速搅拌才会绵密成糊状如图c，搅拌成糊状即熄火，盖上保鲜膜至全凉备用如图d。
   
4. 第四步：
   将[液种]不用回温与[本种]材料放进面包机内搅拌成团3分钟左右加入盐巴揉打，奶油剩8分钟时再加入打至光滑，如不光滑可再多打5分，基发1小时。取出轻拍出空气，切割65g一个滚圆盖上塑胶袋鬆弛15-20分。
   
5. 第五步：
   取一面团，轻拍压扁包入适量[卡士达酱]，包合捏紧收口朝下稍微滚圆。
   
6. 第六步：
   排放在烤盘上，表面喷些水入烤箱2发至1.5-2倍大，40分左右
   
7. 第七步：
   2发到30分时，取出刷上全蛋液，烤箱190度预热10分
   
8. 第八步：
   将剩下的卡士达酱装入塑胶袋，前端剪一小洞
   
9. 第九步：
   在刷好蛋液的面包表面挤出螺旋状，如有挤花嘴会挤的比较美
   
10. 第十步：
    入烤箱以160度烤18-20分即可，液种作法面包组织软会牵丝喔！