菠萝面包(奶酥内馅)
最喜欢有奶酥的菠萝面包^^ 这是含水量高的面团，所以软绵绵的很好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一天先来製作中种。 1.全部中种材料用筷子混成团，在用手揉成无粉粒的面团。 2.放进塑胶袋(最好两三层)里密封，室温发酵30分钟。 3.冷藏12~20小时。
- 第二步：
奶酥材料拌匀，用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。
- 第三步：
菠萝皮材料依序拌匀，一样用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。
- 第四步：
主面团的干性食材倒入盆，在放入蛋，全部的中种也撕入。(鲜奶先不要)
- 第五步：
揉成团，这时很湿但别紧张。
- 第六步：
放到桌上(不用手粉)，一点一点加入鲜奶，摔打，直到真的无法加就停止。(如果第一次做不敢加鲜奶的话可以省略)
- 第七步：
最后加入奶油，很快就有薄膜啰
- 第八步：
放入涂了薄薄一层奶油的锅子，密封到温暖的地方发酵60~90分钟。
- 第九步：
到两倍大。(这时冰箱里的菠萝皮和奶酥馅拿出来，各分成八等份，搓圆)
- 第十步：
桌上洒手粉，倒出来，用手轻轻排气。
- 第十一步：
分割成八等份(一份约70~75g)，休息15分钟。
- 第十二步：
面团压扁>桿平>包入馅(馅包包子一样收起来)，封口处为底部
- 第十三步：
波萝皮搓圆压扁盖上去。 第二次发酵30~60分钟，到两倍大。
- 第十四步：
180度烤箱预热，刷上+一点点水的蛋黄液，烤20分钟，烤到上色即可!
- 第十五步：
喜欢它上面自己裂开的痕迹^^
- 第十六步：
大家快来试试看吧~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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