简易溏心蛋(电锅版)
通常去拉面店时我都不会点溏心蛋,因为製作简单每天都在吃,不过剥蛋壳是比较困扰的,常会黏在壳上,尤其溏心很软时更难剥,有阵子就没在做,最近发现一种好剥的方式,也就恢復每天吃一颗了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
外锅水约4/10杯,电锅内垫个架子才放鸡蛋(否则接触面容易会有黑点),蒸11分~11分半(依自己溏心熟度喜好),时间到后马上掀盖,取出鸡蛋,泡到冰水冷却,同时滚动或摇动鸡蛋约1~2分钟(这是蛋壳好剥除的重点) - 第二步：
将泡滷汁的材料全部放入锅子,煮到滚即可熄火冷却备用 - 第三步：
蛋壳剥好后用冷开水(或热开水)冲洗一下(比较不易变质),然后浸入泡滷汁,再收到冰箱冷藏约3小时即可入味,(泡滷汁下次要再用时最好煮沸杀菌过并加一些酱油以免不够味) - 第四步：
如果怕酱汁存放麻烦,可以不用製作泡滷汁,只要在蛋的表面撒鲣鱼粉即可,时间更省,味道很清爽喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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