绍兴醉鸡【电锅版美味秘诀】
冰冰凉凉略带酒香的醉鸡腿，只消善用电锅蒸煮，并掌握几个小诀窍，餐厅名菜就能轻鬆上桌。ㄧ次多蒸几隻鸡腿，浸泡于汤汁中存放冰箱，想吃多少片下多少十分方便，不仅能提振食欲，也能减少待在燠热厨房裏的时间，余下的汤汁亦可浸泡熟虾与水煮蛋，就是美味的醉虾及绍兴酒蛋，是炎炎夏日ㄧ定要学会的凉菜料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
酱汁所有材料（枸杞除外）混合后以炉火煮滚约1-2分钟，加入枸杞后熄火放凉备用。
- 第二步：
去骨鸡腿肉均匀抹上盐巴，用铝箔纸卷起，两侧捏紧包妥呈圆桶状。电锅外锅倒入ㄧ杯水（份量外）将卷好的鸡腿肉置于盘中，放入电锅蒸至开关跳起续闷20分钟。
- 第三步：
准备ㄧ盆1000ml冰水加入1大匙盐（份量外），将蒸好的鸡腿泡入冰盐水中约15分钟。
- 第四步：
步骤3撕去铝箔纸，浸泡在作法1的酱汁中，放入冰箱冷藏ㄧ晚，即可切片享用。
- 第五步：
冰冰凉凉略带酒香的醉鸡腿最是开味：）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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