瓦片脆肚

步骤

1. 第一步：
   1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。
2. 第二步：
   2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。
3. 第三步：
   3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
4. 第四步：
   肚丝发制方法
5. 第五步：
   按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。