胡椒猪肚汤
暖心的猪肚汤透出胡椒的香气，咸菜茎吃起来刷刷脆，和猪肚的腍脆层次分明。强烈的辛味为口、胃、肠带来暖和的舒畅感，可驱风散寒，有健脾暖胃的功效，是广东菜中常见的老火汤。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪肚解冻后用刀刮走肚内的白脂肪，用粗盐及生粉内外反覆清洗干净，去除肚内脂肪膜和异味。
- 第二步：
猪肚放入热水中川烫5分钟； 排骨斩件后川烫去血水和杂质； 咸酸菜洗净后切大片； 胡椒略拍碎，但不要全碎；姜切片。
- 第三步：
猪肚切成条状。
- 第四步：
锅内放入猪肚条、排骨、姜片、白胡椒粒和水，大火煮滚后转小火煮 1. 5小时。
- 第五步：
放入咸酸菜续煮 30分钟，最后加入适量的盐即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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