酸菜肚片汤

步骤

1. 第一步：
   1.
2. 第二步：
   姜切丝之后泡水静置；葱1支拍扁切段；将鳝丝与韭黄分别切成约5公分长度备用。
3. 第三步：
   2.
4. 第四步：
   炒锅烧热后，放入沙拉油4大匙，油热后，放入拍扁的葱段、姜3片，煸炒至葱段脱水且颜色开始变黄（附图C），随即捞出葱姜，留油继续加热，倒入鳝丝与绍兴酒大火翻炒。
5. 第五步：
   3.
6. 第六步：
   加入热水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙，转中火烧煮入味。
7. 第七步：
   4.
8. 第八步：
   调匀太白粉1小匙、水1大匙，倒入锅中炒匀勾芡。转成大火，把韭黄加入同炒，炒匀后熄火盛盘。
9. 第九步：
   5.
10. 第十步：
    在表面铺好葱末，然后在葱末上铺好蒜末。小锅里加热麻油3大匙，烧热后淋在葱蒜末上提味。
11. 第十一步：
    6.
12. 第十二步：
    从水里捞出姜丝，挤掉水分，连同香菜叶一起摆在盘里。拌匀之后即可食用。