猪肚汤

步骤

1. 第一步：
   1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2. 第二步：
   2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
3. 第三步：
   3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
4. 第四步：
   4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
5. 第五步：
   5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6. 第六步：
   6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。