台式猪排饭
猪里肌肉排以蒜头及酱汁醃渍入味，再裹上地瓜粉，炸至金黄酥脆，经典的台式猪排即完成，加上自己喜爱的配菜、白饭，就是一份美味的排骨饭。
900 阅读
19 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪里肌肉排清洗之，以打肉锤把肉轻拍断筋，并以所有的醃料稍加搅拌与揉捏一下，放冷藏醃渍至少2小时以上(或前一日备好亦可)。
- 第二步：
准备适量太白粉或地瓜粉(先以少量为原则，不够再补)。
- 第三步：
取醃渍好的肉放到地瓜粉上，以手轻压，使其易沾附地瓜粉，两面沾裹好，放著约2-3分钟，使其反潮。(做要炸的片数(量)即可)。
- 第四步：
起锅，放入适量的油，开中小火将油烧热(以木筷放入测试，筷子上有明显起小泡泡)。
- 第五步：
放入裹粉的肉排油炸(适时的翻面)，至两面成浅金黄色，即可先捞起。
- 第六步：
把油中的杂屑捞起，开中火，在把油烧热，在放入猪排做第二油炸，约8-10秒即可快速捞起(此动作可逼油及让炸物更酥脆)。
- 第七步：
捞起后可于漏勺沥油或用纸巾吸附油脂。
- 第八步：
盛饭，配菜(卤小封(卤五花)、烫红萝卜、姜丝炒小白菜、开阳酱烧桂竹笋)，摆上炸猪排即完成(依个人喜欢可撒上胡椒盐)。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复