尾牙必吃的刈包(卦包/虎咬猪)

步骤

1. 第一步：
   除油外, 全部材料先搅打成糰, 再加油打至光滑, .盖上湿布, 鬆弛15分钟后, 切割成一份65g的面糰, 搓圆, 盖上保鲜膜, 再鬆弛10分钟
   
2. 第二步：
   取一份鬆弛好的面糰压扁, 上下桿成长圆型, 长宽等同手掌, 上半部抹上一点油, 轻轻对折
   
3. 第三步：
   放温暖处发酵至蓬鬆, 压下很慢回弹即可 (图为未发酵前)
   
4. 第四步：
   烧开一锅水, 放上蒸架, 中小火蒸8分后, 开一小缝续蒸4分, 时间到后关火不掀盖, 5分后再开盖
   
5. 第五步：
   取出蒸好的刈包皮放在通风处散热, 就不会湿湿黏黏的, 冷藏后再蒸一样好吃
   
6. 第六步：
   热锅, 不用加油, 略煎五花肉把油逼出, 再加入其余材料炒至上色后, 倒入可淹至肉的水, 大火滚开, 小火煮40分至肉软即可 (中途可试嚐一下滷汁味道, 再做调整)
   
7. 第七步：
   组合刈包: 取一刈包皮, 依序加入适量甜辣酱, 花生粉, 焢肉, 花生粉即是我家爱吃的口味 (可再加酸菜, 香菜)
   
8. 第八步：
   煮个玉米排骨汤: 排骨先烫过洗净后, 再加入适当水量小火煮40分, 加入玉米和姜丝, 煮熟后加入盐巴调味即可
   
9. 第九步：
   再来盘烫青菜, 就是我家简单却美味的刈包套餐