古早味香菇滷肉饭
嗯...虽然人在异乡，但却心繫台湾，当思乡情怀涌上心头时，只能透过料里的过程来平復当下的情绪，这次怀念的是台湾常见的小吃『滷肉饭』，于是做了一道【jandakot滷肉饭】，食材其实运用的不多，只有猪皮、五花肉、香菇、红葱头、蒜头、八角、酱油、米酒、冰糖，哈...也不敢说自己的滷得很厉害啦，但至少自己和室友们都说讚，有滷出自己所熟悉的那个家乡味...台湾味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先，先炒香切成小丁状的猪皮和五花肉，炒到有点上色，把猪肉的油质都逼出来后，倒到要滷的锅子内，锅子不要洗掉喔，还要继续爆香其他食材...
- 第二步：
接着爆香~香菇丁、红葱头碎；蒜碎，超到香味出来后，就开始调味~倒入酱油、米酒、冰糖、些许水，把锅内的酱汁煮滚后，就可以倒入滷锅里... - 第三步：
做完以上步骤，滷锅内已经有所有的食材和基本滷汁了，接着再倒入水，水量要高过食材，滷汁煮滚后转中小火，滷到把猪肉得胶质释放出来后，滷汁就会变得有点稠度，这时候再来最后微调自己喜欢的滷汁甜咸味道。哈..一锅香喷喷亲手滷的滷肉饭就可以好好享用了。PS.等待滷的时间，可以煮饭喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
PS.配菜是用樱桃萝卜和小黄瓜下去腌的糖醋口味！我想重点在于过程中的细节是否有耐心去按部就班来处理，爆香是否有确实、炒酱色是否有均匀、调味是否循序渐进、滷的时间是否有掌控...等等，
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