#27 京酱肉丝
第一次用甜面酱来做料理，炒出来跟素食店的菜品一样好吃， 肉丝用了水来腌製，让猪肉有更水嫩的口感， 上桌让你一口接一口的好滋味。 🙏新手发文请多多指教🙏 或有不错的方法也欢迎一起讨论 ‣‣ 影片教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜头；蒜末 (一般炒菜在细一点) 青葱；葱段 肉丝；腌製 将肉丝、酱油、米酒、白胡椒粉加再一起拌匀，途中再慢慢分次加入水(约1/3碗 肉是呈现黏黏带点水水的量)，后再加入太白粉拌匀
- 第二步：
①开中小火🔥热锅后➕沙拉油、蒜末炒出蒜头香味
- 第三步：
①➕腌製肉丝炒至金黄色
- 第四步：
途中如果炒到会黏锅的话可以再加点沙拉油 (一开始加少量沙拉油的话)
- 第五步：
①肉丝金黄色后，稍微腾出中间空间后开始调味 (这时候肉约7~8分熟) ②➕甜面酱、砂糖、辣豆瓣酱(非必要)，在中间稍微炒香后再与肉拌合在一起
- 第六步：
①炒至收汁即可上菜 ②如果想吃湿一点带有酱汁的话可以再加入少量的水
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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