万峦猪脚
滷过的猪脚有股淡雅的五香味和浓郁酱香，炙烤的香Q有弹性的猪皮，连着软硬适中的猪瘦肉，软嫩却不干柴，夹一块沾满蒜蓉沾酱大口塞进嘴中，超级够味，太好吃了! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备葱段、去皮蒜头、姜片和滷包，准备来滷肉
- 第二步：
煮一锅滚水加两片姜片，猪蹄膀放进去煮10分钟，直到骨头没有血水流出、肉呈现白色，把猪蹄膀取出，用清水冲干净
- 第三步：
另起油锅，将葱白、姜、蒜头爆香，加入冰糖和黑糖拌炒至溶化成糖浆，加入酱油煮到小滚
- 第四步：
把酱汁和辛香料倒入压力锅中，再加入绍兴酒、滷包、葱绿，把水加到淹过猪蹄膀。我用电子压力锅的闷肉模式煮35分钟，煮完后自动洩压闷30~50分钟。如果在炉子上煮，则是中小火滷50~60分钟，闷1小时左右
- 第五步：
滷好的猪蹄膀的皮要上色、形状完整、Q而不烂
- 第六步：
把猪脚夹起来放到烤箱或气炸锅400F(200C)烤个5~8分钟，翻另一面再继续烤，烤过的猪皮会更有弹性更好吃
- 第七步：
猪脚放凉后，去掉中间的骨头，将猪脚切片
- 第八步：
蒜蓉沾酱: 把蒜头磨成泥，加入蚝油(或酱油膏)、水和糖，就是美味的蒜泥沾酱
- 第九步：
美味上桌
- 第十步：
沾一口蒜蓉酱油膏，超讚!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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