女儿的滷猪脚

今年刚好遇到闰月习俗上嫁出去的女儿是要带猪脚回娘家为父母亲添福添寿的记忆中妈妈的味道虽然要好几道工序但我用最简单的方式操作成品是会让人白饭一碗添一碗的是减醣的坏朋友(哇哈哈看着一圈圈上色均匀的作品汤汁淋饭淋面都很适合做完之后会有自己是个大厨的错觉(误本次是做婆家娘家两家人一起吃的份量若要跟着做的人口数较少再自行减少材料量

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材料单

2隻猪脚
1条猪里肌(腰内肉)
10片老姜片
1匙高梁酒
15支葱段
40ml清酱油
5片甘草
匙味霖
3颗八角
适量清水
适量辣椒
2匙砂糖
适量食用油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
取一锅加入清水可淹过食材为原则放入调味料A 等水滚后放入猪脚汆烫至没有血水
第二步：
汆烫完毕后捞起用流水清洗干净
第三步：
沥干备用
第四步：
起油锅将调味料B稍微炒香
第五步：
加入汆烫好备用的猪脚拌炒砂糖的作用就是在此时上色用
第六步：
均匀拌炒至上色
第七步：
猪脚表面上色后加入清水 (可淹过食材)
第八步：
加入调味料C后煮滚此时取一炖锅将原锅的汤跟料都换去炖锅中小火炖煮
第九步：
炖煮至皮Q 可用筷子穿过当然你也可以边试吃啦!!!! 都煮熟了一定可以吃只是有没有入口即化而已 (哈) 我家SAKURA的炉子中小火是大概要炖2小时看到这里你完成了!!!!恭喜恭喜!!!! 整间厨房已经ㄆㄤ共共共共ㄆㄤ了 (一直边试吃就饱了阿!来给我白饭嗝)