味噌炸猪排
未经过繁复腌渍的肉片，经过简单的沾粉油炸，让肉排外酥内软，再沾上咸中带甜的味噌沾酱，超级下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
高丽菜洗净切细丝再泡冰水，保持脆度。摆盘前再取出沥干水份。
- 第二步：
先将味噌放入锅中，再加入糖米酒味醂以小火烹煮调匀，记得要边搅动以避免焦掉。
- 第三步：
将肉片先打鬆，并将肉片上的筋切断。先以米酒及少许胡椒粉抓腌去除腥味。
- 第四步：
肉片依序沾上低筋面粉、蛋液及面包粉(记得按压让面包粉均匀沾附)
- 第五步：
接着热油锅，待油温升至170度时，将肉片放入再以中火酥少约10分钟即可。（油炸时间依肉片的厚薄度而订）
- 第六步：
将炸好的猪排切块盛盘，加上味噌酱及高丽菜丝。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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