梅菜扣肉
肉嫩带香超下饭❤️
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
咸梅菜和甜梅菜洗净。泡水1个小时左右。
- 第二步：
五花肉洗净。把水烧开放入五花肉，倒入适量料酒，姜片和葱去味大约10分钟。 **用好的热水留一些，炒梅菜备用。
- 第三步：
盛起来的五花肉清除残留的毛。冷后和沥干了再切块，准备叉或尖利的用具扎空入味。
- 第四步：
倒入适量老抽和生抽备用。
- 第五步：
热锅把油倒入再放五花肉下去煎约10分钟。主要是皮要煎到才入味。 **可以用猛火炸。
- 第六步：
备冷水把煎好的五花肉放入泡30分钟。
- 第七步：
等待的时间可以先再次用清水冲洗泡着的梅菜。把水份全挤干再切剁碎。
- 第八步：
准备炒梅菜的调味料A. 冰糖，蚝油，老抽，生抽，胡椒粉和水适量。 **水是刚才煮沸五花肉的。
- 第九步：
准备腌五花肉的调味料B. 生抽，老抽，盐，料酒和捣碎的冰糖。**冰糖尽量捣碎。
- 第十步：
热锅，把蒜米和小辣椒爆香。
- 第十一步：
蒜米和小辣椒炒香后放入梅菜。 再加入调味料A。 以中火焖大概15分钟。
- 第十二步：
过好冷水的五花肉沥干水后切片。再放入调味料B均匀腌1小时。
- 第十三步：
腌好的五花肉（皮向下）排在碗里。
- 第十四步：
再把炒好的梅菜铺上和八角一颗放在上面。
- 第十五步：
气压锅加水放一块布。
- 第十六步：
再把装五花肉和梅菜的碗放进锅里。用45分钟炖煮法。
- 第十七步：
炖好了把碗倒反装在另一个锅里。再放上芹菜完成❤️
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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