咖喱炒猪肝南瓜
猪腰内肉的维生素B1含量约是牛肉的10倍，在所有食品中也是名列前茅。只要吃一〇〇∼一五〇克的猪腰内肉，即可摄取一日所需的维生素B1量。维生素B1有助于加强分解糖质酵素的活动，另外对于从疲劳恢复也有很大功效。 猪肝富含维生素B1、铁质及锌。高龄者如果锌摄取量不足，则有可能导致免疫功能下降。咖喱粉中的姜黄还可以预防脑部老化。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
猪肝切成一口大小。烧一锅热水，沸腾后转中火川烫猪肝。起锅后用水充分冲洗，再用厨房纸巾擦干水分。 - 第二步：
步骤1 用腌料腌过再撒上太白粉。取下南瓜的籽和蒂头，切成1cm 的薄片。长葱斜切成1.5cm 的小段。 - 第三步：
平底锅加入沙拉油1/2 大匙，开中火热锅，加入南瓜拌炒。加入水1 大匙（材料份量外），开中火，盖上盖子蒸煎后取出。 - 第四步：
平底锅加沙拉油1/2 大匙，开中火热锅，加入猪肝、长葱，将两面煎至上色。南瓜放回锅内，加入腰果，最后再加入综合调味料拌炒即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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