【伊莉莎白辣酱食谱】辣酱猪肉味噌汤

步骤

1. 第一步：
   把猪肉片切成3cm大小，红萝卜、白萝卜用滚刀切成比一口稍大的块状；葱斜切成片。
   
2. 第二步：
   牛蒡用刷子清洗干净，不用削皮（因为营养集中在表皮及皮下），切成薄片后泡水。
   
3. 第三步：
   在小锅中加水以中火煮蒟篛块，煮沸后即取出，用手撕成一口大小。用手撕的蒟篛块比较容易入味。
   
4. 第四步：
   在煮锅中加入沙拉油，热锅，放入猪肉片翻炒至表面变白。
   
5. 第五步：
   依照难煮熟的程度，依序放入红萝卜、牛蒡、白萝卜，炒到蔬菜有点变透明，再加入蒟篛一起炒。
   
6. 第六步：
   加入高汤后开大火煮沸，捞去浮渣，再加入葱白以及一半的味噌（2大匙，剩下的味噌等完成前再加，味道会更好），用小火煮10分钟。 溶入剩下的味噌，加入葱绿，即完成。 分装到小碗后，吃之前加入1大匙伊莉莎白辣酱，就可以享用囉！
   
7. 第七步：
   日式高汤用干布拭去昆布上的污垢，但小心别擦掉了附着其上的白粉，那是甘甜的精华。 日式高汤将水与昆布放入锅中以中火加热，当锅底开始冒泡但尚未沸腾前即需把昆布取出，若待沸腾始取出昆布，则昆布的腥味会渗入汤汁。 日式高汤将汤汁继续煮至沸腾后，一口气加入柴鱼片，数到三即关火。捞去高汤表面的浮渣后，便耐心等待柴鱼片沉至锅底。 日式高汤准备一条潮湿的纱布，盖在大碗上，倒入汤汁后，柴鱼片会留在纱布上，而日式高汤就大功告成了。