白菜千层火锅
白菜叶片夹入五花肉片与紫苏叶，清爽又饱足，汤头爽口好喝，看起来又很澎湃
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好食材，还有一个深汤锅
- 第二步：
将 2 个高汤包放入1000 ~ 1200 c.c. 水中煮滚 5 分钟后，熄火，待放入火锅前再捞出高汤包
- 第三步：
将五花肉片平铺开来，轻轻撒上盐与白胡椒粉腌一下
- 第四步：
将整颗大白菜，切下头 (等等铺在锅底), 切下底部 (冰起来用在别道菜), 洗净菜叶取出最大片的完整 21 片白菜叶, (中间剩余的嫩菜心冰起来用在别道菜).
- 第五步：
做白菜千层, 一组千层结构是 【(白菜-五花肉片-紫苏叶)-(白菜-五花肉片-紫苏叶)-白菜】, 从叶片最大的开始迭起，最大片叶片的千层组要排在锅子的最外围, 总共要做 7 组
- 第六步：
在香菇顶端斜切画出十字切痕, 美观又较易入味
- 第七步：
在汤锅底部铺上大白菜的头部叶片
- 第八步：
接着铺上金针菇
- 第九步：
再铺上豆腐块
- 第十步：
开始将白菜千层排入锅中, 每一组的动作都一样 : 对切-迭好-排入锅中. 从最大叶片的白菜千层组开始, 先从中间对切, 再将下半部迭到上半部上后, 放进锅中.
- 第十一步：
从汤锅的外围开始排白菜千层组, 从最大叶片的白菜千层组开始排起, 较小叶片组排在内圈
- 第十二步：
内圈也塞满白菜千层后, 在中间放入香菇
- 第十三步：
放入高汤后, 盖上锅盖炖煮到白菜熟了, 加入汤底调味料, 每一家和风鲣鱼露 (日式酱油) 咸度不太一样, 最好每加一匙就试一下味道, 若是还是觉得不够咸可以直接加盐
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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