围炉年菜必吃~狮子头白菜卤!
年节快到了，不知道大家开始想年菜要煮什么了吗? 小田太太来分享过年必吃年菜『狮子头白菜卤』，煨到软嫩的白菜与多汁的狮子头超对味，食谱视频
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
洋葱去皮切成小丁状、红萝卜削皮切细碎、姜洗净切用刀子切得极细碎, 荸荠切碎备用。
- 第二步：
绞肉放进碗里,放入作法1的全部材料、豆腐、鸡蛋、加入调味料,朝同一方向搅拌均匀,使绞肉完全吸收酱汁，搅拌到绞肉产生黏性即可。
- 第三步：
取适量肉馅,用左右手掌心相互摔成圆型丸子状，约可做出14~16颗狮子头。
- 第四步：
热油锅，油温大约150~170 度左右，筷子放入油锅时，周边会慢慢起油泡的状态即可
- 第五步：
炸至金黄即可捞起沥油备用。
- 第六步：
起一油锅，等到油温升高到180度时，拿一个筛网，将蛋液拿高倒入筛网，慢慢地倒，倒完之后以筷子搅拌，油炸至呈现金黄色泽起锅。
- 第七步：
大白菜洗净后切成约4公分段状、干香菇泡开后切丝、红萝卜去皮切丝、大蒜去皮切末、葱切葱花、虾米泡米酒去腥。
- 第八步：
锅内放入1大匙油，放入红萝卜丝炒软，接着加入蒜头、香菇、虾米与米酒外的调味料拌炒出香气。
- 第九步：
加入大白菜、泡香菇的水250ml、清水400g、米酒、狮子头，盖上锅盖煨煮，直到白菜变软。
- 第十步：
起锅前试一下味道看是否要再加盐巴，洒上红葱酥、放上蛋酥、葱花就完成啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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