越南猪排

步骤

1. 第一步：
   製作萝卜腌料：红萝卜及白萝卜(比例为1:1)切条(厚0.5cm)，加入盐1T杀青，静置10分钟出水去除涩味，用开水冲洗后沥干，加入大辣椒1根切丝、香菜1把切段，倒入白醋300cc、开水240cc、糖1/4t拌匀。于一小时内食用完毕(放太久会变苦)。
   
2. 第二步：
   製作腌酱：洋葱切片、香茅白心拍扁、大辣椒1根去籽拍扁、蒜头拍扁，加入鱼露2T、酱油2T、食用油1T、柠檬汁2.5T、椰糖1T、拌匀。(视个人喜好可再加入草果2颗、荳蔲4颗)
   
3. 第三步：
   里肌肉去皮切片(厚1cm)、以肉锤凹凸面拍扁。
   
4. 第四步：
   将肉片放入腌酱中抓腌后，静置10分钟。
   
5. 第五步：
   将猪肉煎熟并上色。