回锅肉［简易快速版］
回锅肉是川菜菜系中的经典菜肴，所谓「回锅」，是指将五花肉先焯再切片回锅炒的烹饪方式。虽然二次烹饪可让肉质油而不腻，可是煮的过程比较麻烦，要花比较长的时间。今天我分享的是简易版回锅肉，直接买火锅用的五花肉片，加入豆干、高丽菜来炒。一道菜中有肉有菜，既简单又营养，而且非常下饭，是很不错的家庭小炒喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉、高丽菜、豆干、蒜切片；葱、辣椒切段；姜切丝。
- 第二步：
中大火爆香蒜头、姜、辣椒，然后倒入五花肉片快炒。（注意要把五花片炒开，不然肉片会黏成一团）
- 第三步：
待肉片半熟时，加入高丽菜、豆干、葱、辣豆瓣酱、糖、盐、酱油、米酒快炒。将材料炒匀后，转中小火，倒入半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
- 第四步：
转中大火翻炒，炒至酱汁浓稠后可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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