控鱼皮&佛跳墙
控鱼皮是制作高汤汤底，这汤底做好可以料理好几道台式料理。在年夜饭里我就以这汤底，料理佛跳墙；有了好汤头做底，料理餐点不再那么得复杂麻烦。可说是一汤在手，万事OK。
猪蹄
猪蹄又称猪脚或猪爪，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
