红烧狮子头
肥瘦适中的猪绞肉调味揉捏至有黏性，捏成球状后将表面煎熟，锁住肉汁的狮子头肉丸与大白菜一起炖煮。肉香鲜甜软嫩，与口感优雅、果香浓郁微甜顺口的红酒搭配，能品尝到更细致的优雅风味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将肉丸材料混合，揉捏摔打直到产生黏性，静置备用。
- 第二步：
蹄筋切成5公分段状，川烫一分钟后取出备用。
- 第三步：
以中火热一油锅，同时来制作肉丸。取网球大小的份量，双手来回抛接成型，同时沾取一些太白粉水来包裹肉丸。
- 第四步：
将肉丸小心的放入油锅中，等到底布上色焦香，用锅铲将肉丸翻面。
- 第五步：
将两面都煎至金黄焦香捞起备用
- 第六步：
将肉丸和蹄筋放进沙锅中，加入调味料和高汤，加盖以中火煮滚后转小火煮1-2小时，中途如果水量太少再斟酌添加热过的高汤。
- 第七步：
煮一小锅水，滚后加入两大匙的油，
- 第八步：
将青江菜川烫后与红烧狮子头摆盘即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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