香辣“美容”蹄

步骤

1. 第一步：
   1.猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用
2. 第二步：
   2.锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆
3. 第三步：
   3.取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水
4. 第四步：
   4.混合好干香料，组成料包，放入砂锅中
5. 第五步：
   5.加入姜蒜片
6. 第六步：
   6.大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间
7. 第七步：
   7.锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化
8. 第八步：
   8.待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）
9. 第九步：
   9.放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味
10. 第十步：
    10.加入适量的热水，中火慢慢收汁
11. 第十一步：
    11.再倒入第二次热水
12. 第十二步：
    12.大火收汁即可