【自家燻蹄 】
简单易做的燻蹄，做好了放进冰箱，当亲友共聚时即可切片共享，在外观与口感上，亦定会获得很多掌声与赞叹! 请也支持「恋上味觉」Facebook专页唷!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
用清水煲滚，将咸猪手及姜片加入。 盖上盖，先用大火煮15分钟。 将猪手拿出用冷水浸/冲水10分钟。 再烧另一锅水，水滚将猪手放入，大火煮滚后转慢火焖约1小时。
- 第二步：
将猪手取出放入冷/冰水中至完全放凉。
- 第三步：
用小刀起骨，放凉。
- 第四步：
用保鲜纸扎实，包3至4层，以固定外型。
- 第五步：
将猪手尽量包裹得坚实，放入雪柜，冷藏最少10小时。
- 第六步：
吃时从雪柜取出，除去保鲜纸切片，吃时蘸蒜蓉醋。
- 第七步：
蒜蓉醋 先将 2粒蒜及 2只辣椒切碎， 1.5汤匙白醋， 糖 及 盐 各半茶匙，水 及 鱼露 各1汤匙，最后将所有醮料拌匀即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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