香辣蹄花

步骤

1. 第一步：
   将猪蹄洗净去毛，放入滚水中煮约2分钟，捞起。
2. 第二步：
   将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤煲中，加清水至完全淹没。
3. 第三步：
   放入老姜（拍烂）一块，枸杞及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时。
4. 第四步：
   将香秦洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用。
5. 第五步：
   猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉。
6. 第六步：
   将猪蹄连骨切成小块状，放入一个较大容器内。加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均匀即可食用。