小白菜洋菇咸派

步骤

1. 第一步：
   [派皮]将面粉筛在桌上，奶油切成小丁，放在面粉上。用叉子将奶油跟面粉慢慢拌匀，直到面粉呈现如沙粒状。将面粉堆成小山，中间挖一小洞，放入盐巴、蛋黄，开始将食材混合均匀，一边揉面糰，一边视面糰状况加冷水。不要揉过度，揉到面糰表面变光滑即可。
   
2. 第二步：
   [派皮]揉好的面糰分两半，各自揉成圆球，用保鲜膜包好放入冰箱，休息至少一小时后再使用。
   
3. 第三步：
   拿出一个预先製作好的派皮，桿成适合派盘的大小，铺在派盘上。因为烤完派皮会缩小，所以边边要稍微突出派盘。铺好后在派皮上戳小洞，铺好烘焙纸，压上重石(或豆子、米)，用180度烤10分钟。
   
4. 第四步：
   取出派皮，拿掉烘焙纸跟重石，刷上一层蛋液再放入烤箱以180度烤10分钟。
   
5. 第五步：
   [内馅]将小白菜跟洋菇炒熟，加入盐与胡椒适当调味后先取出放凉备用。（若小白菜很湿润，可先菜汁稍微挤掉）将蛋与牛奶均匀混合。
   
6. 第六步：
   将炒好的小白菜跟洋菇平均地铺在派皮上，先将派盘放入烤箱中，再从边缘倒入蛋跟牛奶混合液（这个方式可以避免在将派盘移入烤箱过程中洒出蛋液），最后再铺上切片的蕃茄。以220度烤15分钟（或到蛋液熟）。
7. 第七步：
   完成～可以开吃了。