红烧白带鱼
之前采购时买了太多白带鱼，每次都做香煎白带鱼，家人觉得有点腻了，所以这次我试着用红烧的方式来煮。先将白带鱼煎熟，再加入蒜、姜、葱和酱汁来煮，香味浓郁，而且酱汁非常下饭。我在酱汁中加入一点乌醋，一来可提升香味，二来可将酱汁味道更清爽，增加食慾。希望大家也喜欢这款料理～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜、姜切片；葱白切小段，葱绿色的部分切丝。
- 第二步：
洗净白带鱼（尽量将内臟的部分冲干净，否则会有苦味），用厨房纸吸干水分后，加入盐、胡椒粉、米酒腌10分钟左右。
- 第三步：
蛋打匀，让白带鱼裹一层蛋液。（这样可让白带鱼不容易沾锅，也可以让煎鱼的颜色比较漂亮）
- 第四步：
中火烧热油后，将白带鱼煎至两面金黄色后取出备用。（煎的时候不要一直翻，因为白带鱼很容易散开。另外，待油热透后才放鱼，比较不容易沾黏）
- 第五步：
用煎鱼的油来爆香蒜、姜和葱白（如果油太多，可以倒出一些，留大概1汤匙油即可）
- 第六步：
倒入半碗水，加入酱油、糖、乌醋，煮沸后放入白带鱼和绿色部分的葱，盖上锅盖煮2、3分钟左右
- 第七步：
完成～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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