香煎白带鱼
按照包装盒上的说明是，将鱼擦干抹上椒盐调味，然后煎到熟就完成了。 不过鱼皮真的蛮容易黏锅的，如果用的又是不锈钢锅，火要够大油也要够，不然就会得到一条伤痕累累的鱼⋯ 今天的鱼皮也被我黏在锅底了，下次拍个面粉比较保险！ 不锈钢锅苦手者，还是准备一个不沾锅来煎鱼更轻鬆⋯⋯
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
超市买的白带鱼片一盒300公克。鱼最好是在超市买，传统市场的鱼没有冷藏很容易坏。 在超市采买的时候也要看清楚再买，有时候也可以稍微闻一下味道。 真要在鱼市买，就要趁鱼还很新鲜的时候（眼睛还很亮、没有异味、没有奇怪的黏液）自备冷藏设备去采买。 已经得了白内障（鱼眼混浊）的鱼尽量不要买。
- 第二步：
用胡椒粉、米酒在鱼皮表面均匀抹上冷藏腌渍10分钟。
- 第三步：
下锅前把水分擦干。充分热锅后放入油再烧到微微冒烟，放入白带鱼，开中小火煎大约3-4分钟，翻面继续煎到两面都成金黄色即可起锅。
- 第四步：
煎鱼最怕翻来翻去，翻到鱼皮都掉光了，所以一面煎足3-4分钟再翻面。今天虽然鱼皮有少了一点但还是香酥可口。 更多料理相关的事～来逛逛我的Facebook粉丝专页吧！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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